Dieta śródziemnomorska: początki i mity

Trzy rodzaje diety są powszechnie uważane za powiązane z dobrym zdrowiem i długowiecznością, głównie na podstawie dowodów ekologicznych i geograficznych: diety chińskiej, japońskiej i śródziemnomorskiej. Chociaż nie jest łatwo porównać te diety bezpośrednio w odniesieniu do ich zdrowia, istnieją dobre dowody na to, że dieta śródziemnomorska jest realistycznym wyborem dla osób, które angażują się w umiarkowaną lub niską aktywność fizyczną i spożywają umiarkowane do wysokich wartości. lipidów dietetycznych. Dowody na to zalecenie zostały szeroko przyjęte przez ekspertów w tej dziedzinie. Istnieje kilka definicji diety śródziemnomorskiej, ale w zasadzie pojawiły się one, gdy ubóstwo w regionie ograniczyło dostęp do wszystkich, ale lokalnie produkowanych, roślinnych produktów spożywczych. Dodatek oliwy z oliwek ułatwił spożycie surowych lub gotowanych warzyw, roślin strączkowych, dzikich zielonych, a nawet zbóż.
Połączenie diety śródziemnomorskiej z niektórymi z największych starożytnych cywilizacji – egipskim, fenickim, greckim, etruskim i rzymskim – mogło być przypadkowe, chociaż pionier brytyjskiego dietetyka John Waterlow twierdził: Trudno wyobrazić sobie, jak Grecy i Rzymianie mogliby osiągnąć tak niezwykłe wyczyny, które obejmowały znacznie więcej niż małą elitę, gdyby nie mieli na ogół odpowiedniej i odżywczej diety. Teorii tej nie można obalić przez fakt, że niektóre kluczowe elementy nowoczesnej diety śródziemnomorskiej, w szczególności pomidory i niektóre owoce zostały wprowadzone do tego regionu znacznie później; elementy definiujące dietę – oliwa z oliwek, zboża i wino – są w regionie od tysiącleci.
Zadanie śledzenia pochodzenia diety śródziemnomorskiej napotyka na trudności. Dieta nie jest popularnym tematem archeologicznym lub historycznym, a pamiętne wydarzenia przedstawione w starożytnych artefaktach w większości przypadków nie odnoszą się do codziennych czynności przeciętnego człowieka. Niemniej jednak, wraz z Dietą śródziemnomorską, Giugliano i jego współpracownicy stworzyli wspaniałą książkę, która jest przyjemna do czytania i edukacyjna na różne sposoby.
Książka przedstawia skutki zdrowotne diety z prostotą, która nie ma poważnego wpływu na naukową dokładność i traktuje różne kultury śródziemnomorskie z szacunkiem, pomimo pewnych nieatrakcyjnych nawyków żywieniowych (Seneca jest cytowany jako mówiąc, że Rzymianie nie wahali się wywołać wymiotów w celu znów oddać się przyjemności jedzenia). Czytelnik będzie zachwycony wspaniałymi ilustracjami rolnictwa, tradycyjnych uroczystości, sympozjów i picia wina.
Książka ma inne mniej oczywiste, ale równie imponujące cechy. Autorzy wyraźnie podkreślają, że korzyści wynikające z braku diety można ocenić w oderwaniu od aktywności fizycznej. Rzeczywiście, wzrost i upadek imperium rzymskiego są postrzegane równolegle przez kulturową zmianę od aktywnego fizycznie życia do siedzącego trybu życia i hedonistycznych nawyków. Może, ale nie musi, być intencjonalne, ale większość ilustracji w doskonałym rozdziale dotyczącym ćwiczeń i pielęgnacji ciała opiera się na obrazach z klasycznej Grecji w najlepszym wydaniu. Ponadto autorzy podkreślają, że walory zdrowotne diety śródziemnomorskiej mogą zostać wzmocnione dzięki tradycyjnie zrelaksowanemu stylowi życia i społecznej spójności narodów śródziemnomorskich. Rzeczywiście, ilustracje z ostatnich trzech rozdziałów są hołdem dla wiejskiego życia w basenie Morza Śródziemnego.
Książka ma pewne słabości, ale w większości są one trywialne. Autorzy stwierdzają, że lipidy w diecie nie powinny przekraczać 30 procent całkowitego poboru energii, ale ignorują fakt, że większość Greków spożywa 40 procent całkowitego spożycia energii w postaci lipidów (głównie oliwy z oliwek) i są co najmniej tak zdrowe, jak Włosi lub Francuzi. Również autorzy nie skupiają się odpowiednio na problemach zdrowotnych związanych z dietą i umieralności z powodu innych chorób sercowo-naczyniowych.
Jest to książka godna posiadania i lektury: tekst jest cenny, ilustracje są wspaniałe, a produkcja jest doskonała. Dieta śródziemnomorska wzbogaci bibliotekę wszystkich wykształconych osób, nie tylko tych o wykształceniu medycznym lub śródziemnomorskich korzeniach.
Antonia Trichopoulou, MD
University of Athens Medical School, GR 11527 Ateny, Grecja

[więcej w: zgorzel wilgotna, rezerwa ślimakowa, tu vesicae urinariae ]
[przypisy: rezerwa ślimakowa, tętniak przegrody międzyprzedsionkowej bez cech przecieku, choroby mortona ]